Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (thermostat 5 - 6).
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute. Ajoutez le gruyère, les herbes et mélangez. Salez et poivrez.
A l'aide d'un économe, pelez les asperges. Plongez-les 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Décortiquez les crevettes. Coupez en morceaux la mozzarella ainsi que le saumon fumé.
Incorporez à la base la mozzarella, le saumon fumé et les crevettes. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé en intercalant les asperges et mettez au four pendant 45 minutes. Démoulez tiède.
Ce cake se déguste tiède ou froid à température ambiante.
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