Mettre le saumon coupés en dès dans un plat en verre, recouvrir avec la marinade (huile d'olive, jus de citron, aneth coupé en petits, poivre 5 baies), bien mélanger.
Laisser mariner au moins 2 heures, ou depuis la veille, au frigo. Retourner de temps en temps.
Éplucher le concombre et le faire dégorger avec un peu de gros sel.
Une heure avant de servir : Mélanger le concombre dégorgé avec le saumon mariné, ajouter un yaourt à la marinade.
Puis l'ajouter au concombre-saumon, bien mélanger, remettre au frais 1 h et (facultatif).
Saupoudrer de gomasio amélioré juste avant de servir.
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