En entrée ou en accompagnement, ces papetons sont vraiment délicieux... Le goût subtile de l'aubergine se marie parfaitement au coulis de tomate et cette texture mousseuse et fondante est très fraîche...
Faire bouillir une casserole d'eau salée, cuire l'aubergine grossièrement coupée pendant 5 minutes puis égoutter.
Hacher l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive, ajouter l'ail pressée, l'aubergine et les herbes de Provence, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C, mixer la préparation avec la crème fraîche, ajouter ensuite les œufs et mixer à nouveau. Répartir le mélange dans des petits moules, ici des empreintes saphirs Demarle Flexipan...
Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir et passer au frigo 1 heure ou 2 avant de servir avec l'indispensable coulis de tomate
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Les aliments à calories négatives, vous connaissez?
L'accompagnement parfait pour vos viandes et poissons!
