Réalisez un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait d'eau. Piquez des de cure-dents dans les tomates cerises. Gardez le caramel au chaud et trempez -y la base des tomates. Juste après, trempez-les dans les graines de lin. Posez les tomates dans un plat et laissez refroidir.
2) Escargots de jambon
Ecrasez le roquefort avec le beurre à la fourchette afin d'obtenir une pâte bien homogène. Tartinez les tranches de jambon avec ce mélange. Enroulez chaque tranche sur elle-même. Enveloppez-les de film transparent pour maintenir le rouleau bien serré Mettez le tout au réfrigérateur pendant 4 heures . Ôtez délicatement le film plastique, et coupez en rondelles.
3) Rouleaux de truites au guacamole
Tartinez les tranches de truites fumées avec le gaucamole. Enroulez chaque tranche sur elle-même. Enveloppez-les de film transparent pour maintenir le rouleau bien serré Mettez le tout au réfrigérateur pendant 4 heures . Otez délicatement le film plastique, et coupez en rondelles ou piquez chaque rondelle avec un pic en bois
4) Rouleaux de saumons fumés
Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth. Laissez reposer quelques minutes . Tartinez les tranches de saumons fumées avec cette préparation. Enroulez chaque tranche sur elle-même. Enveloppez-les de film transparent pour maintenir le rouleau bien serré . Mettez le tout au réfrigérateur. Avant de servir, ôtez délicatement le film plastique, et coupez en rondelles ou piquez chaque rondelle avec un pic en bois
5) Bouchée de concombre aux queues d'écrevisses
Mettez dans un bol la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron, sel poivre et ciboulette. Mélangez bien et réservez au frais. Lavez et coupez le concombre en rondelles. Sur chaque rondelles déposez une cuillère à café de crème aromatisée et piquez une queue d'écrevisse.
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