Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre puis ajouter le sucre afin de les caraméliser.
Verser les petits pois , le bouillon de volaille et les feuilles de menthe ciselées.
Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver quelques petits pois pour la décoration.
Passer au mixeur le fromage frais, les petits pois et un peu de bouillon.
Saler, poivrer.
Cette émulsion se mange chaude. Au moment de servir, verser l'émulsion dans une verrine, parsemer de petits pois et une noisette de crème fraîche fouettée.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
La plat le plus réconfortant de l'univers ♥
On attend le retour de cette salade tous les étés!
La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces!
