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Épisode 1 : petits choux au foie gras



Un apéro gourmand et parfumé.

Épisode 1 : petits choux au foie grasType de recette: Apéritif
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 32 minutes
Prêt en: 47 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 2275 Kcal | ProPoints: 54
Ingrédients:

Petits choux :
- 12,5 cl d'eau
- 40 g de beurre
- 2 œufs
- 75 g de farine
- une pincée de sel

Petits choux au foie gras :
- 10 choux (selon la recette supra)
- 80 g de foie gras
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche éventuellement
- 1 cuillère à café d'armagnac
Préparation:

Etape 1: Petits choux :
Préchauffer le four à 200 degrés.
Faire bouillir dans une casserole l'eau et le beurre. Retirer du feu et verser la farine en 1 seule fois. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Etape 2: Mettre la pâte dans un récipient et ajouter le premier œuf, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé.
Verser la moitié de l'autre œuf et bien fouetter jusqu'à ce que ce soit incorporé totalement.

Etape 3: Lorsque la pâte est souple mais pas trop liquide, former des petits choux (à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement d'une cuillère) et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Avec la moitié de l’œuf restant, badigeonner les choux pour qu'ils dorent bien.

Etape 4: Enfourner pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et faire cuire 15 minutes de plus.
Laisser refroidir puis décoller les choux.

Etape 5: Petits choux au foie gras :
Dans un récipient, écraser le foie gras avec la crème et l'armagnac.

Etape 6: Couper chaque chou en deux, et le fourrer avec le mélange précédent.

Etape 7: Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Là, les faire réchauffer 2 minutes à la poêle à feu très doux, juste pour réchauffer un peu les choux.


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Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 2275Kcal
  • 114%
  • Glucides:
  • 167.4g
  • 56%
  • Lipides:
  • 64.5g
  • 99%
  • Fat saturat:
  • 27.2g
  • 136%
  • Protéines:
  • 162.1g
  • 324%
  • Fibres:
  • 167.7g
  • 671%
  • Sucre:
  • 133.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 6225g


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Par Mignardises et Chocolat (Voir son site)






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