Bref, les œufs battus avec un peu de sauce soja (quantité au goût, faut que ça soit bien salé) dans une assiette creuse.
La farine dans un saladier.
La chapelure dans un autre saladier.
Dans une friteuse (si possible une friteuse électrique réglée sur 180°C, ou bien une casserole réservée à cet usage).
Une grande casserole inox à bords hauts, avec un thermomètre à cuisson pour être assuré de frire à 180°C environ, mettre l’huile à chauffer.
Pendant que ça chauffe, passer les petits poissons d’abord dans la farine, bien secouer l’excédent.
Puis dans l’œuf/soja et enfin dans la chapelure Ottogi, appuyer pour que ça colle bien, et frire très rapidement : les filets sont tellement fins qu’ils sont cuits à l’instant.
Réserver sur du papier absorbant et servir avec une sauce de votre choix.
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