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Foie gras, truffe, patate douce...passion ...noël j - 15




  • Foie Gras, Truffe, Patate Douce...Passion ...Noël J - 15
  • Foie Gras, Truffe, Patate Douce...Passion ...Noël J - 15, Photo 2
Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 patate douce
- 2 tranches de foie gras
- 4 fruits de la passion
- poivre long
- fleur de sel
- 3 gouttes d'essence de vanille
- 5 épices chinoises
- miel à la truffe noire
- 1 cuillère à soupe d'huile de riz
- germes de betterave rouge

Préparation:

Etape 1: Peler et couper en cubes la patate douce.
Cuire à l'eau salée.

Etape 2: Pendant la cuisson de la patate, préparer le coulis.
Recueillir la pulpe des fruits de la passion et l'assaisonner de poivre long et de miel à la truffe.

Etape 3: Écraser la patate douce à la fourchette.
Assaisonner des 5 épices chinoises.

Etape 4: Ajouter 3 gouttes d'essence de vanille.
Bien mélanger et tasser dans des emporte-pièces.

Etape 5: Faire revenir les galette de patate douce dans l'huile de riz.

Etape 6: Dresser joliment sur l'assiette,disposer un peu de germes de betteraves sur chaque galette,une cuillère à soupe de coulis à la passion,chapeauter avec le foie gras.
Verser quelques traits de miel à la truffe.


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