Fougasse épinards-chèvre

Préparation

• La garniture:
  Délayez la levure dans un peu d'eau tiède prélevée sur les 300 ml.
• Dans le bol de votre robot, réunissez la farine, le sel, l'huile d'olive, le reste d'eau et la levure.
• Mélangez jusqu'à obtenir une pâte que ne colle plus au bol du robot.
• Couvrez d'un linge et laissez reposez 1 h 30 environ.
• Lavez et équeutez les épinards et mettez à cuire au micro-ondes, égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
• Dans un saladier écrasez le fromage de chèvre, ajoutez les graines de sésame, les épinards, salez et poivrez.
• Mélangez bien la préparation.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire, sur la moité du rectangle étalez la garniture, repliez en deux et pratiquez des incisions en diagonales.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonnez du jaune d'oeufs battu.
• Faites cuire 25 minutes.