Ebouillantez les tomates pendants 30 secondes, puis pelez et coupez les en dès.
Hachez l'ail et les oignons menus, les faire revenir avec l'huile d'olive et rajoutez les tomates.
Laissez cuire à feu doux pendant 2h environ à découvert.
Gnocchi: (40 minutes)
Epluchez les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur. Une fois cuite, les écraser en purée. La mélanger avec la farine et l'oeuf et formez une boule homogène et souple.
Saupoudrez une surface lisse de farine, prendre un morceau de pâte, (gros comme un poing) le roulez en serpent de la grosseur d'un manche à balais et y découper des morceaux de 2 cm ; Roulez légèrement chacun d'eux sur une fourchette pour y imprimer le motif des Gnocchi (en rayure) une fois fait les poser sur un torchon légèrement fariné, sans qu'ils se chevauchent. Continuer comme ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Dans un faitout, portez de l'eau à ébullition, y mettre les gnocchis par petite quantité, dés qu'ils remontent a la surface, les enlever avec un écumoire, les mettre dans un plat, et les recouvrir de sauce-tomate et de parmesan rapé et servir aussitôt.
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