Le foie gras se fait chouchouter.....



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Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d'eau
- 110 gr de beurre
- 5 gr de sucre
- 4 œufs
- 140 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fleurette
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 gr de foie gras de canard en bloc
- 25 gr de sucre
- sel, poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 250 °.

Etape 2: Portez à ébullition eau, lait, beurre, sucre et sel. Hors du feu mettre en une fois la farine en mélangeant bien.

Etape 3: Remettez la pâte sur le feu pour faire dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.

Etape 4: Hors du feu ajoutez un à un les œufs en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.

Etape 5: Remplissez une poche à douille et faire des petites boules.Baissez le four à 160°.

Etape 6: Cuire 20 à 25 minutes.

Etape 7: Faites bouillir la crème et le lait.Battez les jaunes et le sucre.

Etape 8: Incorporez à la première préparation.Laissez épaissir sans bouillir.

Etape 9: Versez sur le foie gras coupé en dés et mixé le tout.Salez, poivrez et laissez refroidir.Mettez au congélateur.

Etape 10: Mettez au fond des choux coupés, un chutney de mangue, ou un confit d'oignons.

Etape 11: Moulez de jolies boules de glace au foie gras.

Etape 12: Recouvrir le choux et saupoudrez du cacao en poudre, noir et non sucré.





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