Mixez finement le maïs pendant une minute. Ajoutez, toujours au mixer, les deux œufs et mixez deux minutes. Terminez par le piment d'Espelette et la ciboulette.
Faites chauffer un peu d?huile dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, disposez de petits tas de la préparation avec une petite cuillère. Laissez cuire quelques minutes. Il est temps de les retourner lorsque de petites bulles bien nettes se forment sur le dessus. Répétez jusqu'à épuisement du stock.
On peut cuire ces crêpes un peu à l'avance et les réchauffer au micro-onde.
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Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini!
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