Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 minutes. Bien égoutter et mélanger au vinaigre de riz. Laisser refroidir dans une assiette plate.
Poser le set de bambou sur la surface de travail et placer une feuille d'algue.
A l'aide d'une cuillère, déposer du riz au centre de l'algue. En utilisant vos doigts mouillés, répartir le riz pour couvrir la surface de l'algue. Attention, veiller à laisser une bande non couverte de 1,5 cm sur le côté opposé à vous.
Étaler les tranches de saumon et placer quelques lanières de concombre dans le sens de la largeur à 5 cm du bord.
Relever le bord du set de bambou le plus proche de vous et enrouler la feuille d?algue avec le riz autour de la garniture en pressant fermement. Enlever le set.
Pour fermer le maki, badigeonner la bande d'algue vide de la fin du rouleau avec un peu d'eau et coller. Avec un couteau bien aiguisé et légèrement humide, couper le rouleau en 6 ou 8 tranches. Renouveler la même opération pour obtenir 4 rouleaux.
Pour tremper les rouleaux : Tout simplement dans de la sauce soja. Dans de la sauce aigre-douce ou mélanger un peu de sauce soja avec un peu de pâte wasabi.
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