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Menu apéro dînatoire... 2ème

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Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Les roulés de saumon :
- une tranche de saumon fumé
- un peu de tartare dessus

Même procédé pour les roulés aux oeufs de lump : - oeufs de lump
- un peu de jus de citron

Verrines de Saint-Jacques aux framboises :
- beurre
- 'huile
- noix de Saint-Jacques (sans corail)
- un peu de crème de vinaigre balsamique blanc
- quelques framboises dans chaque verrine

Préparation:

Etape 1: Les roulés de saumon :
Pour les roulés, rien de plus simple. Étalez un e tranche de saumon fumé sur une assiette.

Etape 2: Étalez un peu de tartare dessus, puis roulez la tranche de saumon.

Etape 3: Découpez enfin en tronçons, et tenez-les avec des petits piques en bois.

Etape 4: Même procédé pour les roulés aux oeufs de lump : vous remplacez le tartare par des oeufs de lump, vous roulez, et vous assaisonnez d'un peu de jus de citron.

Etape 5: Découpez en tronçons, et tenez-les avec des petits piques en bois.

Etape 6: Servez tous les roulés ensemble, avec un bon vin blanc sec.

Etape 7: Verrines de Saint-Jacques aux framboises :
Faîtes fondre un mélange de beurre et d'huile sur feu vif, puis faîtes revenir vos noix de Saint-Jacques (sans corail) 1 à 2 minutes.

Etape 8: Déglacez avec un peu de crème de vinaigre balsamique blanc.

Etape 9: Dressez les Saint-Jacques dans les verrines, ajoutez un trait de vinaigre balsamique à la truffe, et 2 tours de moulin à poivre.

Etape 10: Enfin, ajoutez quelques framboises dans chaque verrine, et servez aussitôt.


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