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Mini charlotte asperges- basilic



Réveillez vos sens en préparant ces extra minis charlottes asperge et basilic. Mini charlotte asperge- basilic : du bonheur à partager pendant l'apéro.

Mini charlotte asperges- basilicType de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 50 g de parmesan entier
- 16 asperges vertes
- 50 ml de crème liquide
- 4 tranches de jambon italien
- 2 œufs
- 1 bouquet de basilic frais
Préparation:

Etape 1: Peler les asperges si elles sont fraîches, couper les têtes pour leur donner une hauteur à peine plus importante que vos moules flexibles (choisir des mules plus hauts que larges).

Etape 2: Couper les queues des asperges en tronçons de 1 cm. Placer les têtes dans un panier inox et les queues dans un autre. Cuire à la vapeur 10 minutes mais en retirant les têtes au bout de 6/7 minutes.

Etape 3: Préparer des copeaux de parmesan si vous avez un bout entier et râper le reste.(environ 30 g). Garder quelques feuilles de basilic pour décorer et ciseler le reste.

Etape 4: Mixer les queues d'asperges avec les œufs et la crème.ajouter le basilic ciselé et le parmesan râpé. Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Etape 5: Dans les moules flexibles, mettre les têtes d'asperges sur les bords (opération délicate)puis couler la crème.

Etape 6: Cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Etape 7: Disposer les minis charlottes sur les assiettes, enroulez- les d'une tranche de jambon cru italien et décorer de basilic et de copeaux de parmesan.



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Par chefvalou (Voir son site)






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