Dans une poêle, faire fondre les oignons dans 50 g de beurre à feu doux. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, dénerver les foies de volaille et les couper en dés.
Quand les oignons sont fondus, les remplacer dans la poêle par les foies de volaille.
Cuire à feu vif en retournant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes. Arroser avec le porto, mélanger. Laisser tiédir.
Dans le bol du mixeur mettre les oignons et les foies de volaille, faire tourner en ajoutant sel, poivre et quatre épices.
Pendant que le robot tourne, ajouter le beurre coupé en parcelles. Arrêter dès que le beurre est incorporé. Verser la préparation dans une terrine, couvrir et mettre au frais.
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Commentaires des membres:
Je ne pouvais pas peser les épices, mais malgré cela, c'est excellent. Et de plus très simple et rapide à faire. Merci beaucoup de ce partage.
Très bon , mais en place de cognac ou armagnac je met du vin jaune c est encore meilleur ( pour qui aime le vin jaune très fort en gout de noix )