Muffins au beaufort, épinard et lardons

Préparation

• Faire bouillir de l'eau.
• Laver les épinards, retirer les queues et déchirer les feuilles en petits morceaux.
• Les mettre dans un saladier et verser dessus l'eau bouillante. Égoutter et réserver.
• Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
• Dans une poêle, faire revenir les lardons et les mettre de côté.
• Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la levure, le lait, les œufs, l'huile, le sel et le poivre.
• Ajouter le beau fort puis les lardons et les épinards.
  Remplir aux 3/4 les moules à muffins en silicone.
  Cuire au four 25 minutes.
• Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
  Déguster chaud ou tiède.