Noix de saint-jacques sur gâteau de pommes de terre, caramel de balsamique

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2 commentaires


Ingrédients:

- 12 noix de Saint-Jacques
- 3 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème entière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- noix de muscade
- sel
- poivre
- pousses d'épinards pour la décoration

Préparation:

Etape 1: Les gâteaux de pommes de terre :
Préchauffer le four sur 200°C.

Etape 2: Éplucher les pommes de terre et les cuire avec la gousse d'ail.

Etape 3: Les égoutter et les écraser toujours avec la gousse d'ail au presse-purée.

Etape 4: Saler, poivrer, ajouter la crème, le beurre et la fécule.
Remplir les mini-moules.

Etape 5: Enfourner pour une dizaine de minutes.

Etape 6: Le caramel balsamique :
Verser le vinaigre balsamique et la cassonade dans un poêlon.

Etape 7: Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Réserver.

Etape 8: Les noix de Saint-Jacques :
Poêler les noix de Saint Jacques dans l'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Etape 9: Dressage :
Démouler les gâteaux de pommes de terre.

Etape 10: Sur chaque assiette dresser 3 gâteaux de pommes de terre.

Etape 11: Déposer une noix de Saint-Jacques sur chaque gâteau et une feuille d'épinard entre les deux.

Etape 12: Garnir de 3 gouttes ou d'un cordon de caramel balsamique.





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Commentaires des membres:

4 / 5mellal
Posté le 26/12/2010, 15:11

Merci pour la jolie presentation

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5 / 5vanilla1
Posté le 11/12/2010, 21:05

SuPER

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