Oeufs de Caille panés

Name: Oeufs de caille panés
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24); 1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles); 2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs); Farine; Chapelure (ou pain rassis mixé); Epices (au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'espelette); Sel; Huile pour la friture

Si vous voulez vraiment surprendre vos invités c'est la recette à réaliser ! Ces oeufs de cailles panés sont parfaits pour un apéritif dinatoire. On les servira avec des piques en bois avec en accompagnement une sauce légèrement sucrée-acide (sauce ketchup ou pickles) mais aussi une sauce tartare toute prête ou une mayonnaise.

Apéritif

6 parts

15 min

4 min

facile

724 Kcal

(3.8/5 - 16 votes)
4
370

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Ingrédients

Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24)
1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles)
2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs)
Farine
Chapelure (ou pain rassis mixé)
Epices (au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'espelette)
Sel
Huile pour la friture

Coût estimé: 5.66€ (0.94€/part)

Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes.
Plongez immédiatement les oeufs de cailles dans de l'eau froide pour que la cuisson cesse.
Écalez les oeufs très délicatement (enlevez la coquille).
Disposez trois assiettes creuses devant vous :
Dans l'une mélangez 1 ou 2 oeufs de poule avec le lait, les épices. Salez.
Dans l'autre versez de la farine.
Dans la troisième versez de la chapelure.
Passez un à un les oeufs de cailles dans la farine puis le liquide puis la chapelure, renouvellez une seconde fois.
Faîtes frire dans l'huile chaude (20 secondes à 1 mn maxi, l'oeuf pané est cuit quand il est doré).
Servez avec des piques en bois et une sauce de votre choix en accompagnement

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (217g)

Calories: 724Kcal

Glucides: 18.4g
Lipides: 50.6g
Gras sat.: 10.7g
Protéines: 48.1g
Fibres: 1.5g
Sucre: 1.2g
ProPoints: 19
SmartPoints: 20

Sans sucre ajouté

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc Champagne, Blanc

Côtes de Provence blanc Provence, Blanc

Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:

Commentaires des membres:

BobD, 03/03/2016

Beaucoup trop cuit. J'apprécie " enlever la coquille" des fois que ....

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler

03/03/2016

Bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler

chea, 02/03/2016

C'est très bon, mais le temps de cuisson est trop long. Pour des oeufs durs, 3 minutes + 1 minute dans l'huile.
Pour des oeufs mollets, 1,5 minute + 1 minute dans l'huile.
Je les ai servis mollets en entrée sur un lit de salade avec une sauce tartare maison. Cela a beaucoup plu.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler

labulle2savon, 02/03/2016

Super trop cuit. Les œufs sont complétement secs.

(2) (0) Signaler

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