Pana cotta à la féta, olives noires & coulis de tomates basque

Préparation

• A l'aide d'un robot, réduisez les olives et la féta en purée.
• Hors du feu, dans une casserole, mélangez bien ensemble le lait, la crème, la purée de féta aux olives et l'agar agar de sorte à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
• Portez à ébullition durant 30 sécondes à 1 minutes.
• Versez dans des coupes et laissez refroidir quelques heures.
• Pendant ce temps là, faites cuire les tomates coupées en dés dans une casserole avec 1 bonne cuillère à café de sauce basque à l'huile d'olive. Mixez.
• Ajoutez le coulis de tomates aux pana cotta.
• Réfrigérez.