Égoutter le maïs et râper le cantal. Hacher l' échalote et effeuiller le romarin avant de le ciseler.
Verser la polenta dans un saladier, ajouter les œufs, le lait et l' huile en fouettant. Incorporer ensuite le maïs, le cantal râpé, le bacon, l' échalote et le romarin.
Versez ce mélange dans vos empreintes en silicone, disposer sur le dessus un cerneau de noix et une petite pluche de romarin et faire cuire 30 minutes.
Ils se congèlent très bien et sont bien meilleurs servis chauds.
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