QUEUES DE HOMARD GRILLÉES AU BEURRE BLANC, BASILIC ET CITRON

Name: Queues de homard grillées au beurre blanc, basilic et citron
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: ½ tasse de vin blanc; 2 échalotes française hachées finement; ½ tasse de crème 35%; 1/3 tasse de basilic frais haché finement (1 cuillère à soupe de basilic séché); Le jus d'un ½ citron; ¾ tasse de beurre en morceaux; Sel; poivre

Apéritif

3 parts

10 min

facile

QUEUES DE HOMARD GRILLÉES AU BEURRE BLANC, BASILIC ET CITRON

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Ingrédients

½ tasse de vin blanc
2 échalotes française hachées finement
½ tasse de crème 35%
1/3 tasse de basilic frais haché finement (1 cuillère à soupe de basilic séché)
Le jus d'un ½ citron
¾ tasse de beurre en morceaux
Sel
poivre

Préparation

Mettre les échalotes et le vin dans une petite casserole et porter à ébullition afin de faire évaporer l'alcool.
Ajouter la crème, le basilic et le jus de citron.
Porter à ébullition et retirer.
À feu doux, incorporer le beurre par petits morceaux et poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter le sel et le poivre au goût. Réserver.
Queues de homard grillées:
Couper une queue de homard en deux sur le sens de la longueur.
Badigeonner de beurre fondu pour garder la chair humide et tendre.
Déposer ensuite sur une plaque à cuisson.
Placer au four, sous le gril, carapace en dessous.
Faire griller 7 à 10 minutes.
Servir accompagner du beurre au basilic.