Rillettes de sardines et leurs gressins

Préparation

• Pour les rillettes de sardine :
  Égoutter les sardines, leur enlever la peau et les arrêtes.
• Les mixer finement avec le saint-môret.
• A ajouter selon la consistance voulue, et poivrer.
• Réserver au frigo.
• Pour une douzaine de gressins :
  Préchauffer le four à 180°c.
• Mettre tous les ingrédients dans un bol sauf l'eau, travailler la pâte du bout des doigts.
• Ajouter l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte uniforme.
• Diviser la pâte en une douzaine de boulettes.
  Rouler chaque boulette en bâton d'environ 18 cm.
• Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 minutes, les gressins doivent être légèrement dorés.
• Les laisser refroidir et servir avec les rillettes de sardines.