Dans un saladier, mettre 200 g de farine, ½ cuillère à café de sel et 100 g de beurre coupé en petits morceaux.
Du bout des doigts, malaxer le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Ajouter ensuite un peu d'eau froide, cuillère par cuillère, sans trop travailler la pâte: mettre juste la quantité d'eau nécessaire pour simplement amalgamer les grains en boule, sans pétrir.
Filmer la boule de pâte et réserver une heure au réfrigérateur.
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