"Sablés lunettes" crème citron et confiture cassis

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Dans un saladier mélanger la farine avec 1 œuf entier et un jaune.
• Ajouter le beurre fondu petit à petit en mélangeant bien.
• Verser le sucre en poudre, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de vanille en poudre.
• Bien mélanger puis pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
• Si la pâte est trop molle ne pas hésiter à ajouter un peu de farine.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découper 8 cercles à l'aide d'un moule.
• Sur 4 cercles de pâte faire un autre petit cercle plus petit (éventuellement à l'aide d'un verre à liqueur).
• Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser dorer 15 minutes à 200°.
• Lorsque les sablés seront refroidis les garnir de confiture.
• Superposer deux sablés sans oublier de recouvrir préalablement la partie supérieure de sucre glace.