Soufflé aux allumettes de jambon et aux olives

Préparation

• Préchauffer le four à 150°C.
• Dans une casserole, faire fondre la margarine, puis lui ajouter la farine.
  Bien mélanger.
• Ajouter ensuite le lait puis bien fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  Saler, poivrer.
• Ajouter à cette sauce les allumettes de jambon.
  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation. Bien mélanger.
  Ajouter ensuite les olives coupées en rondelles et l'emmental râpé. Mélanger.
• Monter les blancs en neige très ferme.
  Puis les ajouter délicatement à la préparation. Saupoudrer de basilic.
• Graisser les ramequins avec l'huile, y verser la pâte puis enfourner pendant 40 minutes à 150°C.
• Servir dès la sortie du four.