Emiettez le pain d'épices sur une feuille de papier sulfurisé et faites le sécher au four pendant 15 minutes (vérifiez le degré de dureté renouveler l'opération si nécessaire) le but étant de pouvoir le réduire en chapelure par la suite.
Sortez la plaque du four et laissez le pain d'épices refroidir.
Mettez le ensuite dans un robot pour le décuire en chapelure.
Coupez votre foie gras en cubes de 1.5x 1.5 cm.
Quelques minutes avant de servir, roulez les morceaux de foie gras dans la chapelure de pain d'épices et piquez les avec un pique en bois.
Déposez sur un plat et servez immédiatement.
Ne préparez pas vos sucettes à l'avance car la chapelure absorbe d'humidité du foie et perd son croustillant.
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