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Trois petites cuillères ou mises en bouche salées.




Ingrédients:

La cuillère de roquefort, coppa et confit d'oignons rouges :
- 2 à 3 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 verre de vin rouge
- quelques
- miettes de roquefort
- 2 tranches de coppa

La cuillère de saumon fumé et Granny Smith :
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 pomme Granny Smith
- 1 branche de céleri
- 1 yaourt grec
- poivre

La mousse de chèvre au miel :
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de miel
- poivre
- quelques tranches de bacon ou viande séchée

Préparation:

Etape 1: Pour la cuillère de roquefort, coppa et confit d'oignons rouges, pelez et coupez les oignons en fines lanières. Dans une casserole, faites revenir les oignons dans une noisette de beurre, sans coloration.

Etape 2: Salez légèrement et laissez compoter 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Ajoutez le vin et la cassonade et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.

Etape 3: Une fois refroidie, servez le confit agrémenté de quelques miettes de roquefort et de lamelles de coppa.

Etape 4: Pour la cuillère de saumon fumé et Granny Smith, pelez et détaillez la pomme en petits dés. Coupez très finement la branche du céleri. Coupez le saumon en fines tranches.

Etape 5: Mélangez le tout dans un saladier avec le yaourt. Poivrez et servez frais.

Etape 6: Pour la mousse de chèvre au miel, dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le fromage de chèvre et le miel dans le mélange crème-lait.

Etape 7: Une fois refroidie, versez la préparation dans un siphon. Il vous faudra peut-être deux ou trois cartouches pour arriver à la bonne texture.

Etape 8: Réservez au frais et servez sur le moment, agrémenté de poivre et de quelques tranches de viande séchée.


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Gâteau aux trois laits "Tres Leches"


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