Epopée gourmande en russie n°4 : les blinis du petit déjeuner
Epopée gourmande en Russie n°4 : les blinis du petit déjeuner
Les blinis en Russie sont très différents de ceux que vous pouvez trouver en France. A Moscou, les blinis ressemblent à des crêpes, toutefois plus épaisses que celles de Bretagne. Réalisés avec beaucoup de beurre doux, ils sont servis pliés en 4 ou roulés, ceux du petit déjeuner sont garnis de fromage blanc et de raisins secs. Alors pour changer de vos blinis journalier, essayer cette recette. Bonne dégustation!
Préparation de la pâte. Faire tiédir le lait. Émietter la levure dans un bol et la délayer avec 15 cl de lait.
Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes, battre légèrement les jaunes. Dans une jatte, mélanger les deux farines, ajouter le sucre et une pincée de sel. Ajouter en remuant la levure, les jaunes d'oeufs.
Incorporer ensuite le lait restant jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse mais fluide. Laisser reposer 3 heures 00 dans un endroit tiède.
Cuisson et finition : Faire chauffer une petite poêle huilée et déposer un peu de pâte. Faire cuire sur les deux faces comme des crêpes classiques.
Servir bien chaud arrosé de beurre fondu. Lorsque la pâte est levée, y ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.
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