Épluchez et lavez tous les carottes et l'oignon. Mettez dans le bol de votre Thermomix l'oignon coupé en deux et mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois du bol puis déposez l'huile d'olive et réglez 3 minutes à 90°c à vitesse 1.
Ajoutez les carottes grossièrement coupées, quelques graines de coriandre, le sel, le poivre et 300 g d'eau et mixez 5 secondes à vitesse 5. Réglez 20 minutes à Varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la coriandre fraîche, la crème fraîche et mixez 1 minute à vitesse 6, puis 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajoutez de l'eau à votre convenance puis mixez 30 secondes à vitesse 10.
Versez dans de jolis petits verres et servez bien chaud au moment de l'apéritif.
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