Verrine de ris de veau et de noix de Saint-Jacques flambés

Name: Verrine de ris de veau et de noix de saint-jacques flambés
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de ris de veau préparés; 400 g de noix de Saint-Jacques; du cognac; 1 à 2 cuillères à soupe de persillade; Sel; poivre selon votre goût

Plat

4 parts

15 min

12 min

facile

Verrine de ris de veau et de noix de Saint-Jacques flambés

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Ingrédients

400 g de ris de veau préparés
400 g de noix de Saint-Jacques
du cognac
1 à 2 cuillères à soupe de persillade
Sel
poivre selon votre goût

Préparation

Décongeler autant de noix de Saint-Jacques que de ris de veau. Bien les sécher.
Couper le ris de veau en morceaux.
Mettre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir quelques minutes les ris de veau et les noix.
Lorsque c'est cuit et que çà a prit une jolie coloration, mettre un peu de cognac et flamber.
Rajouter 1 cuillère à soupe de persillade, saler et poivrer, remuer et servir bien chaud.

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Questions:

Quelle quantité de cognac et comment flamber en toute sécurité.? Merci josh

Réponse:

Bonjour, je vous conseille de rajouter un verre à liqueur de cognac. Pour flamber, j'attends quelques secondes que le cognac se réchauffe et comme j'utilise du gaz en cuisson, je penche légèrement la poêle et ça prend directement. Il n'y a pas de risque. Pensez bien à éteindre votre hotte aspirante !