Verrine fraicheur saumon quinoa pesto de coriandre

Préparation

• Découpez le saumon en petits cubes et dans un bol versez dessus le jus de citron vert et un peu de gros sel et du poivre.
  Réservez au frais.
• Dans le bol du mixeur, mettez la coriandre, 2 cuillères à soupe huile olive, du sel et le morceau de parmesan. Mixez.
• Découpez le fenouil lavé en petits cubes, réservez.
• Dans un bol, assaisonnez le quinoa avec du sel et un jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Dans un verre, mettez en premier une grosse cuillère à soupe de quinoa, tassez avec le dos de la cuillère.
• Continuez avec le pesto de coriandre puis le fenouil puis le saumon.
  Gardez au frais.