Des verrines jolies,savoureuses et originales.J'ai été surprise par la mousse de persil qui en plus d'être jolie ,est très agréable en bouche. En partant de l'idée de la mousse de persil,j'ai réalisé deux sortes de verrines.Des verrines betterave-persil et d'autres tomate-persil.
Lavez et égouttez le persil. Plongez le dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute.
Egouttez le persil et mixez le avec une petite cuillère à soupe de jus de cuisson.
Montez les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la purée de persil. Réservez au frigo.
Coupez la betterave en petits cubes,salez,poivrez et répartir dans le fond des verrines.
Si vous avez choisi la base tomate et non betterave,vous coupez les tomates en deux.Vous salez,poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur les tomates.Répartir les tomates dans le fond des verrines.
Au moment de servir ,disposez la mousse de persil dans les verrines.
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On attend le retour de cette salade tous les étés!
