Commencer par réaliser le caviar de courgettes. Peler et couper les courgettes en rondelles puis les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les refroidir en les passant sous l'eau froide puis, à l'aide d'une fourchette, les écraser pour obtenir une purée. Saler, poivrer, ajouter le cumin, le romarin, la gousse d'ail écrasée et un filet d'huile d'olive.
Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 2-3 minutes. Retirer la branche de romarin et mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps couper le parmesan en petits dés. Mettre la crème à chauffer et ajouter le fromage.
Le laisser fondre sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est assez réduit, retirer du feu et laisser refoidir.
Pour dresser les verrines, les remplir jusqu'aux 3/4 avec le caviar de courgettes. Tiédir légèrement la crème de parmesan et la verser sur le dessus.
Enfin parsemer le tout de copeaux de parmesan et d'une pincée de poivre du moulin.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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Commentaires des membres:
Plus de chocolat 2 barres en plus
À faire surtout en ete avec les courgettes du jardin
Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette, et tjrs autant de succés.Merci
Excellent,frais et original. Facile à faire. On peut tout préparer à l'avance et faire chauffer la crème à la dernière minute.Merci
TRES BON A RENOUVELLER