Asperges, sauce à base de fromage blanc, oeufs, moutarde et ciboulette

Name: Asperges, sauce à base de fromage blanc, oeufs, moutarde et ciboulette
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 belle botte d'asperges vertes; 2 oeufs; 1 cuillère à soupe soupe de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%; 1 petite botte de ciboulette; 1 pincée de poudre à lever; Sel et poivre

Entrée

2 parts

10 min

facile

179 Kcal

Asperges, sauce à base de fromage blanc, oeufs, moutarde et ciboulette

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Ingrédients

1 belle botte d'asperges vertes
2 oeufs
1 cuillère à soupe soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 petite botte de ciboulette
1 pincée de poudre à lever
Sel et poivre

Préparation

Rincez les asperges et coupez la base. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Réservez.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un bol mélangeur, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de poudre à lever.
Dans un autre bol, mixez ensembles les jaunes d'oeuf, la moutarde et le fromage blanc. Assaisonnez.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la dernière préparation. Ajoutez la
ciboulette ciselée.

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