Assortiment de donuts (version express), Recette Assortiment de donuts (version express)

Posté le 21/09/2008 21:00:14 Par Boule De Coton (Voir son site)

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Alors voila ce soir c’est soirée poker et je me suis auto proclamée responsable du dessert, mais qu’est ce que je vais bien pouvoir apporter ??? Une tarte : trop conventionnel, un gâteau : idem, un crumble : difficile à servir, une glace : intransportable, des donuts : ha oui des donuts en plus ça faisait longtemps que je voulais essayer …

Pour environ 50 mini donuts :

- 500 g de farine + 50 g pour le plan de travail

- 1 sachet (15 g) de levure chimique

- 150 g de sucre en poudre

- 30 g de beurre fondu

- 1,5 dl de lait

- 2 ?ufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- une pincée de cannelle

- huile de friture

- Dans un bol, battre les ?ufs avec le beurre fondu ; ajouter le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger ; puis mouiller avec le lait

- Dans un grand saladier : mélanger la farine, la cannelle et la levure ; puis ajouter petit à petit le mélange précédent en pétrissant bien (moi j’ai laissé travailler le robot !!)

- Fariner largement le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau (bien fariné lui aussi - la pâte est assez collante !)

-Découper des cercles dans la pâte à l’emporte pièce (je vous conseille de fariner aussi l’emporte pièce), puis creuser un trou dans chaque cercle à l’aide d’un évideur de pomme.

- Mettre l’huile à chauffer dans une grande sauteuse ; quand elle est chaude, y jeter les cercles de pâte et les laisser cuire (en les retournant à mi-cuisson) jusqu’à ce qu’ils soit dorés.

- Sortir les donuts et les laisser refroidir sur du papier absorbant

Pour la décoration :

- Sucre glace

- Nappage au chocolat (pour 15 donuts environ) :

- 100 g de chocolat au lait pâtissier

- 30 g de beurre

- Faire fondre, au bain marie, le chocolat avec le beurre ; mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant

- Tremper les donuts dans le glaçage et laisser prendre à température ambiante

- Nappage au sucre (pour 30 donuts environ) :

- 200 g de sucre glace

- 1 blanc d’?uf

- jus de citron

- colorant alimentaire (facultatif)

- vermicelles en chocolat et perles colorées (facultatif)

- Dans un bol mélanger énergiquement le sucre glace et le blanc d’?uf, ajouter quelques gouttes de jus de citron (selon la consistance désirée), et quelques gouttes de colorant alimentaire (si vous le désirez)

- Tremper les donuts dans le glaçage, saupoudrer de vermicelles ou de perles colorées et laisser prendre à température ambiante

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