Laver et éplucher les aubergines. Les découper en dés de 2 cm environ. Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse. Ajouter les morceaux d'aubergines et l'ail dégermé et coupé en tranches fines. Couvrir, assaisonné avec sel, poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient complètement fondus.
Vérifier régulièrement que le mélange n'attache pas.
Rajouter au besoin un peu d'huile ou d'eau.
En fin de cuisson, retirer le couvercle, si le mélange parait trop liquide.
Pour accélérer la cuisson, vous pouvez pré-cuire les aubergines au micro-ondes. Couvrir hermétiquement avec un film transparent. Mettre au micro-ondes à puissance maximum pendant 5/7 minutes. Reverser les aubergines ramollies dans la sauteuse.
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