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Aubergines farcies


Posté le 08/09/2008 14:04:47 Par the lody's blog (Voir son site)



aubergine_farcies



Désolée pour la photo, c'était le soir ...



Voici une très bonne recette, simple à réaliser et légère !



Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 300g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- persil
- Sauce béchamel (une brique de sauce toute faite)
- gruyère râpé



Coupez les aubergines en 2. Entaillez-les sur le pourtour avec la
pointe d'un couteau à 1 centimètre du bord et incisez la chair du
centre.



Saupoudrez de gros sel. Quand les aubergines ont rendu leur eau, rincez-les rapidement et essuyez-les.



Faites-les frire à la poêle dans l'huile, retirez-les et ceusez le centre à l'aide d'une petite cuillère.



Nettoyez les champignons, retirez-en la partie sableuse et coupez-les en lamelles.



Hachez les oignons, l'ail et les échalotes, faites-les fondre dans une
poêle avec les champignons et la chair retirée des aubergines.
Assaisonnez. Ajouter la béchamel et laisser 5 minutes sur feu doux.



Répartissez la farce dans les demi-aubergines, disposez-les dans un
plat huilé allant au four, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner
quelques minutes au four.



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