Assiette végétarienne ... ou une histoire de soja et de tofu

Par Ma p'tite cuisine


Ingrédients:

Galettes soja / Okara :
Pour 8 galettes :
- 200 g de tofu fumé
- 100 g d'Okara
- 60 g de flocon de soja
- 1 petite courgette
- 1 échalote
- 10 cl de crème liquide de soja
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- Curry
- Sel
- Poivre

Tartinade Tomates / aubergines :
- 2 petites aubergines
- 1/2 oignon rouge
- 140 g de concentré de tomates
- 1 sucre
- 8 feuilles de basilic

Préparation:

Etape 1: Galettes soja / Okara :
Dans le bol d'un mixeur, mixer le tofu, l'okara, la crème et la farine. Saler, poivrer et ajouter du curry.

Etape 2: Râper la courgette et hacher l'échalote. Ajouter au mélange précédent, ainsi que les flocons de soja et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Etape 3: Garnir des moules à muffins en silicone avec la préparation, et faire cuire 20 à 25 minutes à 170°.

Etape 4: Tartinade Tomates / aubergines :
Nettoyer les légumes.
Couper les aubergines en dés, ainsi que l'oignon rouge. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une bonne dizaine de minutes.

Etape 5: Ajouter le sucre et le concentré de tomate. Mélanger et arrêter la cuisson.

Etape 6: Mixer le tout avec les feuilles de basilic dans un blender, et ajouter un peu d'eau si besoin selon la texture désirée. Rectifier l'assaisonnement.

Etape 7: Servir tiède ou froid.


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes
Par Ma p'tite cuisine



Notez cette recette:


Vidéo associée


Poulet à la mangue et sauce soja


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Soja et produits à base de sojaSoja et produits à base de sojaLes plats du monde : direction L'Asie de l'EstLes plats du monde : direction L'Asie de l'Est15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !

Notifications

Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Pour le plat de Noël, allez-vous choisir
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales