Dans votre pétrin, mettre la farine, le sel, la levure, le beurre coupé en morceau. Ajoutez le lait de coco commencez le pétrissage.
Ajoutez progressivement de l'eau afin d'obtenir une pâte qui souple et facile à travailler.
Laissez reposer la pâte environ 1 heure. Dégager et diviser le pâton en 3 boules.
Prendre la première, fariner légèrement vos mains et roulez un boudin assez fin et assez long. Avec la première extrémité, roulez un escargot puis arrêtez vous au centre.
Faites de même avec l'autre en roulant l'escargot sur le haut du boudin.
Superposez les deux escargots l'un sur l'autre puis étalez au rouleau sur plan de travail fariné jusqu'à obtenir une galette assez fine.
Faire cuire sur une plaque chaude et faites dore les deux faces.
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