Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure .
Poser les cerneaux de noix sur la silpat, replier sur elle même et avec le rouleau écraser les noix.
Ajouter les noix concassées à la farine et ajouter l' eau petit à petit. Pétrir 1 à 2 minutes puis ajouter l' huile et prolonger les pétrissage pendant 5 minutes. Couvrir le bol 20 minutes avec un film alimentaire.
Après la pousse, la pâte a doublé de volume, la rabattre sur le plan de travail fariné. Partager en 4 pâtons égaux. Former les 4 baguettes et les poser sur le filet 4 baguettes. Couvrir et laisser lever à nouveau 20 minutes.
Cuire les baguettes environ 20 à 25 minutes 240°C soit Th 8, faire un "coup de buée" au moment d' enfourner.
Mettre un peu d' eau directement sur la sole pendant la cuisson et vaporiser au bout de 5 minutes et recommencer l' opération pour obtenir une jolie croûte bien dorée.
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