Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sel, la crème fraiche et le sirop d'érable.
Puis verser toute maïzena d'un coup et remuer énergiquement en faisant sécher la pâte sur le feu jusqu'à obtenir une boule qui se détache des bords de la casserole.
Ajouter la cannelle et les oeufs un à un en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Réserver.
Préchauffer le four à 220°. Découper la pomme dans la largeur en 6 ou 7 rondelles d'environ ½ cm de hauteur.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer 6 tas. Étaler chaque tas en disques de la circonférence des rondelles. Déposer les rondelles sur les disques et recouvrir de pâte. Décorer avec des gains de sucre.
Enfourner 15 minutes à 220° puis 15 minutes à 200°.
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