Le bolo de cornos ou bolo doce est un gâteau portugais que l'on sert généralement avec du fromage au Portugal au goutter ou alors on l'accommode de beurre et de nutella au petit déjeuner. Ici on l’a parfumé avec des citrons et de la cannelle, c’est un vrai petit régal avec un léger parfum de citron/cannelle il convient parfaitement au petit déjeuner.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Puis y incorporer la cannelle et le zeste des citrons.
Y additionner la margarine fondu et l'huile d'olive. Puis la levure et petit à petit incorporez la farine le mélange soit être semblable à une pâte à brioche.
Laissez reposer 3 heures minimum la pâte doit avoir doublée de volume, ensuite formez des pâtons, aplatir légèrement et à l'aide d'un pinceau avec un peu d'huile d'olive garnissez le haut de votre pâton sur toute la longueur et repliez sur le restant de la pâte.
Enfournez 30 minutes à feu très doux, le gâteau doit gonflé et être légèrement de couleur foncée sur le dessus. Au Portugal, ces gâteaux sont cuits au four à bois et sur une feuille de chou, ce qui fait que le dessous est marronné et les gâteaux sont plus gonflés.
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