Commencer par mélanger les colorants pour avoir du orange.
Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer un moule en silicone à petites alvéoles, et des minis moules à muffins.
Verser 10 cl d'eau, le sucre et le glucose dans une casserole que vous mettez à chauffer à feu moyen. Lorsque l'ébullition est atteinte, passer un pinceau humide sur la paroi de la casserole.
Plonger le thermomètre dans le sirop, et quand il atteint 140°C, verser le colorant orange. Mélanger et continuer de chauffer jusqu'à 150°C. A ce moment là, ajouter l'arôme orange et le jus filtré.
Laisser toujours sur le feu et quand le thermomètre atteint 160°C, verser la préparation dans un récipient résistant à la chaleur avec un bec verseur et répartir le mélange dans les moules. La préparation fige très vite, la remettre sur le feu plusieurs fois pour la liquéfier.
Laisser durcir et quand vous démoulez, plonger les bonbons dans le sucre poudre.
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Commentaires des membres:
Super et quelle presentation !