Fourrage: Presser le citron, mettre le jus obtenu dans un bol, ajouter le miel et bien mélanger; partager les dattes en deux et les dénoyauter, puis les mettre à mariner pour 30 minutes dans le bol de citron au miel.
Préparer le crumble : faire fondre le beurre et ajouter aux autres ingrédients, bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser une plaque de papier sulfurisé, personnellement j'ai utilisé un plat à gratin dont les dimensions se prêtaient mieux à la recette. Battre en mousse pendant 5 minutes le beurre et le sucre, ajouter les oeufs et le zeste de citron finement râpé, puis le jus et bien mélanger.
Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Etaler la pâte au fonds de la plaque et lisser la surface. Presser les dattes dans la pâte et répartir le crumble par dessus. Cuire dans la partie inférieure du four durant env 30-35 minutes. Laisser refroidir avant de couper en bouchées.
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