Émiettez la levure de boulanger dans la cuve, y verser le lait chaud mais pas bouillant.
Attendre 5 minutes, puis y rajouter 3 oeufs battus en omelette, la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli coupés en morceaux.
Mettre à pétrir sur fonction "pâte". Laissez lever 1 h. Au bout de ce temps, sortez la pâte de la cuve. Pétrissez légèrement à la main puis déposez la pâte directement dans les alvéoles à brochettes de la manière suivante.
Divisez votre pâte en 8 portions ou plus selon vos moules. Façonnez en une grosse boule chaque portion et de chaque grosse boule formez une petite boule sans la détacher de la grosse boule.
Tournez sur elle-même la petite boule et enfoncez-la sur la grosse boule, de manière à former l'ébauche de la briochette. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf de l’œuf restant.
Cuisez dans un four chaud à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson.
BRIOCHE A LA COQUE : Découpez un chapeau sur le dessus de 4 brioches et creusez légèrement l'intérieur.
Cassez 1 œuf dans chaque brioche, assaisonnez.
Cuisez les brioches dans un four chaud à 180°C pendant 7 minutes environ. L’œuf doit être cuit mollet, le blanc doit être pris et dégustez.
Pour les gourmands vous pouvez rajouter sur l’œuf avant cuisson, des copeaux de foie gras ou des brisures de truffes.
A déguster pourquoi pas au petit déjeuner, au dîner avec une salade pour un repas light ou pour une entrée originale.
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