Brioche inratable et gonflée à souhait ... à la main ou en map

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5 commentaires


  • Brioche inratable et gonflée à souhait ... à la main ou en MAP
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Type de recette: Autre
Nombre de parts: 7 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 120 ml de lait tiède (35°)
- 50 g de sucre
- 3 ou 4 oeufs
- 200 g de beurre mou
- 1 sachet de levure de boulanger

Préparation:

Etape 1: Faire tiédir le lait . Ajouter la levure.

Etape 2: Battre les oeufs dans un bol.

Etape 3: Mélanger ensuite la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Etape 4: Ajouter le beurre en petits morceaux. La pâte sera beaucoup plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.

Etape 5: Laisser lever une 1ère fois à température ambiante 1heure-1heure 30.

Etape 6: Rompre la pâte et repétrir. Déposer le pâton dans un grand saladier et recouvrir de film étirable. Laisser lever une nuit au frigo.
Façonner le paton suivant la forme souhaitée.

Etape 7: Dorer avec du jaune d'oeuf battu. Laisser reposer 30 minutes puis enfourner 30 à 40 minutes à four chaud à 200°. Si la brioche dore trop vite, couvrir de papier aluminium.





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 02/02/2015, 18:30

J'ai réalisé cette recette aujourd'hui : très déçue du résultat !
A l'étape 3, impossible d'avoir une pâte homogène, j'ai été obligé de rajouter du lait car la farine ne s'incorporait plus et la pâte été trop compacte !
J'ai finalement réussi à avoir une pâte correcte mais pas lisse et très grasse à cause de la quantité de beurre.
Elle a malgré tout bien gonflée mais une fois cuite, on aurait dit du pain plutôt que de la brioche.
Je ne referais plus cette recette et pourtant je suis une pâtissière amatrice qui n'a pas l'habitude de rater un dessert !

J'ai cuisiné cette recette
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4 / 5
Posté le 21/07/2011, 19:16

Je n'ai jamais réussi vraiment une brioche...mais je n'ai jamais désespéré d'en trouver une....jusqu'à ce que je trouve cette recette... Très surprise du résultat, je l'ai enfin réussie, délicieuse et gonflée à souhaiter, inratable c'est vrai !!! Encore merci !!!!!!!!!

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4 / 5
Posté le 24/04/2012, 19:25

J'ai utilisé cette pâte pour confectionner une brioche à la canelle.....le résultat est excellent

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5 / 5
Posté le 14/11/2013, 10:50

Je m'y connais pas mais ca a l'air délicieux merci

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3 / 5
Posté le 23/11/2013, 19:08

Tres bien presenter

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