Délayer la levure dans le lait.Attendre 10 minutes que le mélange mousse.
Pendant ce temps,dans le bol de votre robot,à l'aide du fouet,mélanger la farine,le sel et le sucre.
Installer le batteur plat et incorporer à vitesse 2 les oeufs puis la levure et le lait.
Continuer à pétrir.
Incorporer le beurre en morceaux et laisser pétrir 10 minutes.
Former 1 boule,couvrir le bol et laisser lever 1 heure 30 à température ambiante.
Au bout de ce temps,malaxer la pâte à la pain afin de chasser les bulles d'air.Former à nouveau une boule.Couvrir le bol de film alimentaire et placer au frais pour la nuit.
Le lendemain,sortir le pâton du frigo 15 à 20 minutes. Le diviser en deux boules; 1 grosse et 1 petite.Placer la grosse boule dans un moule à brioche en silicone Art de la Gourmandise.
Inciser le dessus en croix à l'aide d'une paire de ciseau et y déposer la petite boule. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que le tout double de volume.
Préchauffer votre four à 200°. Badigeonner votre brioche avec un peu de lait. Enfourner 10 minutes.Couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
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Cette astuce qui vous permettra de réussir votre brioche des Rois!
Et vous, plutôt galette frangipane ou brioche pour l'Epiphanie?
L'une des meilleures brioches du monde est... sans beurre! Goûtez-y→
