Dans un récipient, écrasez le fromage de chèvre avec la menthe hachée, 1 pincée de sel et 6 tours de moulin à poivre.
Disposez 1 feuille de brick sur votre plan de travail et taillez 4 bandes dans la hauteur. (retirez les 2 extrémités de la feuille)
Déposez 1 C à C de farce au chèvre sur la partie inférieure de chaque bande. En foncez légèrement 1/2 crevette dans la farce, puis repliez la bande du bas vers le haut en formant un triangle.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'oeuf le haut de la bande de manière à coller les bords. Réalisez ainsi les autres briouats, jusqu'à épuisement de la farce.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse puis plongez les briouats. Laissez cuire 2 à 3 minutes afin qu'ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.
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