Café gourmand d'automne...

Préparation

• Dans un grand saladier, battre le beurre avec la vergeoise, une belle pincée de fleur de sel et l'extrait de café.
• Ajouter 1/4 de la farine, l’œuf et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.
• Ajouter ensuite le reste de farine, mélanger puis ajouter les noix.
• Rouler la pâte en boule sans trop la travailler.
• Diviser la pâte en 3 parties, chacune roulée en boudin dans du film étirable.
• Mettre les boudins au frigo ou au congélateur environ 1 h pour qu'ils durcissent.
• Les couper ensuite en tranches épaisses.
• Déposer les sablés sur une feuille de silicone ou une plaque anti-adhésive et les badigeonner d’œuf battu.
• Pour un plus bel effet, laisser sécher la dorure et recommencer.
• Enfoncer un cerneau de noix sur chaque sablé et enfourner 20 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.